Resumen y glosario de PC 2.09

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  • El procesamiento del café debe comenzar un día después de la recolección. 
  • El aventado, el tamizado y la flotación son métodos empleados para garantizar que los únicos productos que se muevan hacia la despulpadora sean las cerezas de café 100%. 
  • La flotación elimina la cereza parcialmente seca y demasiado madura.
  • Las cerezas maduras e inmaduras se hundirán. 
  • La cereza poco madura solo se puede quitar separando a mano,
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