Resumen y glosario de PC 2.09

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  • El procesamiento del café debe comenzar un día después de la recolección. 
  • El aventado, el tamizado y la flotación son métodos empleados para garantizar que los únicos productos que se muevan hacia la despulpadora sean las cerezas de café 100%. 
  • La flotación elimina la cereza parcialmente seca y demasiado madura.
  • Las cerezas maduras e inmaduras se hundirán. 
  • La cereza poco madura solo se puede eliminar mediante separación manual, clasificadores colorimétricos o despulpadoras de cribas que consumen mucha agua. 
  • Los despulpadores de tambor portátiles y los despulpadores de tamices se hicieron ampliamente disponibles a mediados del siglo XIX. 
  • Los despulpadores de tambor utilizan un rodillo de bulbo que tradicionalmente es horizontal. Las cerezas se despulpan entre el tambor y una barra de despulpado.
  • Los despulpadores de discos empujan las cerezas contra un disco giratorio. 
  • Los despulpadores de cribas retienen las cerezas inmaduras que son demasiado difíciles de pasar a través del espacio en la criba. 
  • El despulpado en seco respetuoso con el medio ambiente, que no utiliza agua para lavar la cereza a través del sistema, es práctico solo cuando las cerezas están maduras al 100%.

 

 

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