- El procesamiento del café debe comenzar un día después de la recolección.
- El aventado, el tamizado y la flotación son métodos empleados para garantizar que los únicos productos que se muevan hacia la despulpadora sean las cerezas de café 100%.
- La flotación elimina la cereza parcialmente seca y demasiado madura.
- Las cerezas maduras e inmaduras se hundirán.
- La cereza poco madura solo se puede quitar separando a mano,