La cereza inmadura se extiende a través de varios tonos de verde; La cereza demasiado madura varía de rojo grisáceo o amarillo a negro completo.
Los agricultores que cosechan solo cereza de café madura están practicando una cosecha selectiva. Esto conduce a lotes de café con puntajes más altos, pero también significa que la cosecha requiere más mano de obra.
Un trabajador puede cosechar selectivamente de 50 a 120 kilogramos de cereza de café por día.
La recolección de tiras implica quitar toda la cereza de café de la rama de un árbol de una sola vez.
Por lo general, un trabajador puede cosechar de 120 a 250 kilogramos de cereza de café por día.
Un trabajador puede cosechar más rápidamente cuando cada rama del árbol contiene una cereza madura más uniformemente;