MSLA 3.06 - Resumen y glosario

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Resumen

  • Usamos vapor para calentar la leche porque obtenemos una carga útil de energía adicional del calor latente de la condensación. Podemos cocer la leche al vapor a temperatura en menos de 20 segundos, mientras que en una placa de inducción (placa calefactora) tomaría unos minutos.

  • La leche al vapor lo diluye en una proporción significativa. Consulte el Cowculator Mark II para mantener ciertas especificaciones de potencia de la bebida.

  • La lanza de vapor requiere un mantenimiento regular para contrarrestar la calcificación , mantener la higiene y reducir el olor.

  • El diseño de la barra de vapor afecta significativamente el rendimiento de la espuma de la leche. Cuando la varilla de vapor tiene orificios más pequeños y una caldera de vapor está configurada a una presión más baja, la cocción al vapor es más fácil y el nivel de aireación de la leche es más fácil de controlar. Sin embargo, este control adicional se produce a expensas de la eficiencia del flujo de trabajo.

  • Las jarras de leche casi universalmente carecían de alineación y simetría de la boquilla y el mango, hasta que la jarra de leche Barista Hustle llegó a la escena.

  • Hay cinco agarraderas principales para jarras de leche. Su agarre en la jarra de leche debe refinarse y practicarse para darle control y destreza.

  • Al planificar y evaluar el arte latte, trazar los ejes norte-sur y este-oeste puede ayudarlo a internalizar un diseño más rápidamente.

Glosario

Presión absoluta La presión en un vacío perfecto es menos 1,14 bar (-14,7 psi).

Alineación axial La disposición de las partes que agregan un cilindro que son colineales

Coalescencia de burbujas La fusión de burbujas, generalmente provocada por materiales tensioactivos que se extienden a través de películas de burbujas, causando adelgazamiento; El drenaje y la maduración de Ostwald contribuyen a la fusión de burbujas más pequeñas en burbujas más grandes.

Calcificación La acumulación de depósitos minerales que se han precipitado de un solvente.

Válvula de retención Una válvula unidireccional que restringe la inversión de un líquido o flujo de aire.

Descalcificar 

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