Vertiendo desde lo alto - El Caída de un alfiler Técnica
La inmersión más fácil de realizar es aquella en la que ingresas al agua con los pies primero, con el cuerpo recto como un alfiler y los dedos de los pies en punta. Se expone una menor superficie de su cuerpo a la superficie del agua, lo que la perturba mínimamente y crea la menor cantidad de salpicaduras.
La técnica de la caída de un alfiler.
Altura de llenado
Para aplicar la técnica del pin-drop , comience a verter desde al menos 5 cm por encima de la superficie del líquido en la taza. Esa distancia se mide entre la superficie del líquido y el pico de la jarra de leche. En Barista Hustle, solemos verter desde unos 10 cm por encima de la superficie al rellenar. Si el pico está a más de 15 cm por encima de la superficie, aumenta la probabilidad de que se interrumpa el chorro de leche, corriendo el riesgo de crear salpicaduras y burbujas más grandes en la superficie.
Velocidad de llenado
Debe verter lo suficientemente rápido para mantener el líquido en una sola corriente ininterrumpida. Si vierte demasiado despacio, el chorro de leche se romperá y goteará, lo que provocará más salpicaduras e imperfecciones o grandes burbujas en la superficie de la bebida. Vierta demasiado rápido, la superficie se decolorará debido a un flujo excesivamente amplio y turbulento.
Para una expresión ideal de la técnica de gota , nuestro objetivo es un flujo lento de 10 a 20 ml / s. Para calcular la tasa de flujo, practique vertiendo un líquido en un recipiente calibrado durante 10 segundos. Mida el volumen del líquido vertido y divida ese número por 10. (Alternativamente, puede usar una escala para medir la masa del líquido vertido. Multiplique esa medida por su porcentaje de aireación para estimar el volumen del líquido).
Senderos de caracoles
Verter a 20 ml/seg hará que el ancho del chorro sea el doble que el de un vertido de 10 ml/seg. Esta situación es indeseable, ya que queremos evitar dejar cualquier marca en la lona de la bebida.