Como Colóides Afetar a percepção de força
Partículas sólidas menores que aproximadamente um mícron são tão pequenas que a gravidade não atuará sobre elas enquanto estiverem em solução. Como resultado, eles não afundarão no fundo do copo e a bebida terá uma aparência turva. Estas partículas não dissolvidas na solução são conhecidas como sólidos suspensos ou colóides . A quantidade de colóides , em americanos e negros longos, altera muito a percepção do paladar. Normalmente, um alto nível de colóides em uma bebida inibe a capacidade de saborear, mas isso pode ser positivo: partículas muito pequenas de café revestem o paladar, permitindo uma maior tolerância ao amargor.