TDS para bebidas lácteas
Você pode editar esta versão do Cowculator (acima) aqui mesmo no site de BH. Edite apenas números azuis.
O Cowculator é uma sofisticada calculadora de diluição de bebidas lácteas, que leva em consideração os principais ingredientes do leite e do café, e exibe suas concentrações depois de tudo misturado. É a terceira planilha do nosso Toolkit (as planilhas podem ser navegadas pelas guias na parte inferior da tela).
O leite tem cerca de 87% de água e isso também afeta a acidez do seu café. O leite é, na verdade, levemente ácido, com um pH entre 6,5 e 6,7 devido ao seu teor de ácido láctico. Isso o torna 100 vezes menos ácido que o expresso, que tem um pH entre 4,5–5. A escala de pH é uma escala logarítmica onde cada número inteiro (inteiro) representa um fator de 10 vezes o número anterior – ou seja, pH5 = pH4 x 10
Referindo-se ao BH Cowculator, é fácil perceber o efeito de diluição do açúcar do leite (lactose), que tem em média cerca de 4,8% no leite integral, acrescenta muito mais sacarídeos em massa a um café branco achatado do que os açúcares do expresso.
Conforme mencionado no lesson anterior, a gordura do leite reduzirá a capacidade do nosso paladar de detectar o amargor do café. Isso parece negativo, mas do course, os lindos brancos cremosos têm um sabor incrível. Compreender como as porcentagens de gordura do leite afetam o sabor do seu café é uma parte muito importante do 'TDS' de um café com leite. Como não existem regras rígidas e rápidas, é altamente recomendável coletar vários tipos de leite à sua disposição e degustá-los lado a lado com o café, mas sem rótulos.
Uma nota sobre pH:
Uma pequena porção da água em qualquer solução é sempre dividida de H2O em íons H+ e OH-. Em água pura, a concentração de cada um é 1 × 10 ^ -7 M (0,0000001 Um mol, muitas vezes abreviado para mol, é apenas um número grande - aproximadamente 6 x 10 23 , em outras palavras, 6 com 23 zeros escritos depois dele. Conceitualmente , você pode pensar nisso da mesma maneira que usaria 'um bazilhão'.
Portanto, um mol de íons de cálcio significa apenas que há 6 x 10 23 íons, 1 mol/L de solução salina significa que você colocou 6 x 10 23 moléculas de sal em um litro de água.
A única propriedade especial deste número é que se você pegar um mol de átomos de carbono-12 e colocá-los juntos, eles pesarão exatamente 12 gramas. Como um átomo de carbono pesa cerca de 12 vezes mais que um átomo de hidrogênio, um mol de hidrogênio pesa cerca de 1 grama. " class="glossaryLink" target="_self">mol /L) e eles se equilibram , para formar uma solução neutra.
Se você adicionar um ácido ou uma base,