Como as configurações de CO2 e H2O afetam nossas leituras no aplicativo Coffee Tools.
Matt mostra com a ajuda de uma captura de tela o que acontece quando você altera as configurações de CO2 e H2O no aplicativo VST Coffee Tools.
Um passo a passo para usuários do Android
Aqui está um exemplo escrito de por que isso é importante, com duas capturas de tela do aplicativo Coffee Tools:
Neste exemplo, o LRR é definido em 2 ml por grama e presume-se que o líquido intersticial tenha um TDS igual a zero.
Exemplo A: uma captura de tela da versão Android do aplicativo VST. Observe o conteúdo de 1% CO2 e 3% H2O
Exemplo B: Aqui temos configurações de CO2 e H2O em zero
O que parece estranho aqui? Por que?
A maior diferença entre os dois exemplos é que o rendimento de extração é 0,95% maior onde o aplicativo possui as configurações de umidade 3% e CO2 1%.
Isso parece estranho: observe que o Bev (g), que significa peso da bebida , varia em 2 gramas entre as duas cervejas com proporções de bebida idênticas.
Por que? A mudança na taxa de água do café e da infusão tem um efeito subsequente no que diz respeito às taxas de retenção de líquido, ou seja, menos café retém menos líquido.
Isso parece estranho: você pode ver que o rendimento de extração no primeiro exemplo é 0,95% maior – quase 1%, o que é realmente um grande negócio.
Por que? No exemplo A, em vez de 15g, o aplicativo pensa que você tem 14,45g, por causa das configurações.
No exemplo B você tem 15g (mais café que o exemplo A) e a água de infusão também é 0,45g menor que no exemplo A. Onde você tiver o mesmo TDS, mas com menos café e um pouco mais de água, obterá uma leitura mais alta e conseguirá uma extração mais alta.
Um exemplo de assado muito escuro
Uma torra muito escura terá um teor de CO2 comparativamente mais alto porque mais carboidratos e ácido clorogênico se transformaram em mais C02 e vapor,