Как работающие бариста, мы часто думаем о давлении как о фиксированном входном сигнале машины. Когда насос включен, манометр машины показывает нам создаваемое насосом давление, которое обычно составляет около 9 бар.
Фактическая величина давления, приложенного к шайбуА вот другое дело. Чтобы понять несоответствие, нам сначала нужно понять отношения между давлением, потоком и сопротивление.
Падение давления
Первое, что нужно понять, это то, что поток через трубку зависит не от давления, а от изменение давления по всей длине - так называемый падение давления. Вода течет из области высокого давления в область низкого давления, поэтому для создания потока необходимо падение давления.
Падение давления и расход. В герметичной трубе (изображение выше) насос слева создает давление 9 бар. Вся труба достигает давления 9 бар, но потока не происходит, потому что нет перепада давления. Когда труба открывается (изображение ниже), давление на выходе сбрасывается и становится равным атмосферному давлению (0 бар). Насос по-прежнему создает давление в 9 бар, поэтому давление падает по длине трубы с 9 бар до атмосферного. Вода течет от высокого до низкого давления.
В кофемашине эспрессо вода находится под давлением в насосе, течет по трубопроводу в кофемашине в шайбу, и выходит из шайбу выходит в чашку. Чтобы этот поток продолжался, во всей системе должен произойти перепад давления. Это означает, что размещение манометра в машине важно — если он расположен близко к насосу, давление будет выше; если он расположен близко к шайбу, давление будет ниже.
Большинство машин измеряют давление в какой-то точке посередине: в трубопроводе.