Давление

Æ 6.02 - Понимание давления на шайбу

Как работающие бариста, мы часто думаем о давлении как о фиксированном входном сигнале машины. Когда насос включен, манометр машины показывает нам создаваемое насосом давление, которое обычно составляет около 9 бар.

Фактическая величина давления, приложенного к шайбуА вот другое дело. Чтобы понять несоответствие, нам сначала нужно понять отношения между давлением, потоком и сопротивление.

 

 

Падение давления

Первое, что нужно понять, это то, что поток через трубку зависит не от давления, а от изменение давления по всей длине - так называемый падение давления. Вода течет из области высокого давления в область низкого давления, поэтому для создания потока необходимо падение давления.

Падение давления и расход. В герметичной трубе (изображение выше) насос слева создает давление 9 бар. Вся труба достигает давления 9 бар, но потока не происходит, потому что нет перепада давления. Когда труба открывается (изображение ниже), давление на выходе сбрасывается и становится равным атмосферному давлению (0 бар). Насос по-прежнему создает давление в 9 бар, поэтому давление падает по длине трубы с 9 бар до атмосферного. Вода течет от высокого до низкого давления.

В кофемашине эспрессо вода находится под давлением в насосе, течет по трубопроводу в кофемашине в шайбу, и выходит из шайбу в чашку. Чтобы этот поток продолжался, во всей системе должен произойти перепад давления. Это означает, что размещение манометра в машине важно - если он расположен рядом с насосом, давление будет выше;