Haciendo Microespuma - Entrenando Aire
Desde principios de la década de 1990, el movimiento del latte art ha introducido un lujo visual y de textura en el mundo del café en forma de microespuma . En la mayoría de los cafés, realizar dicha tarea sedosos calidad de la espuma en la capacidad del barista que arrastran aire en la leche en la cantidad justa. Por “ arrastrar aire” nos referimos a la introducción de aire en la leche, formando así burbujas. Empleamos esta técnica para texturizar la leche, por lo que es adecuada para hacer arte latte al tiempo que crea una sensación voluptuosa en la boca en toda la gama de bebidas a base de leche, desde los cortados hasta los blancos planos. Este es un proceso de dos partes:
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Sin embargo, la posición vertical de la varilla de vapor sí importa. Si la varita está profundamente sumergida, no arrastrar aire en la leche; solo agregará calor y un poco de agua a medida que el vapor se condense. Si la varilla de vapor se encuentra a más de 1 mm por encima de la superficie de la leche, la turbulencia extrema creada en la leche por la inyección de vapor hará que salpique sobre usted y sobre la mesa.