MSLA 2.08 - Профилирование пенопласта

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Профилирование молочной пены

Теперь, когда вы стали лучше понимать, что способствует производству лучших пен для латте-арта, давайте расскажем об австралийском мастере латте Шинсаку Фукаяма. Для этого эксперимента мы сравнили различные образцы молока, приготовленного на пару. Каждый был приготовлен с использованием 100 мл молока. Мы просто попросили чемпиона Австралии по латте-арту Шинсаку приготовить нам молоко, которое, по его мнению, было наилучшего качества.

Затем мы взяли образцы пены и исследовали их с помощью камеры микроскопа при увеличении примерно в 60 раз. Наложив измерения наших штангенциркуля ровно на 1 мм, мы смогли увеличить изображение и определить количество пузырьков на квадратный миллиметр. Эта новая система анализа определила, что искусно созданная пена Shinsaku имеет среднее количество пузырьков 72,9 на квадратный миллиметр.

В этом кадре Мэтт расскажет, как мы проводили этот тест и как мы использовали профиль пены для проверки некоторых других интересных взаимодействий с кофейной пеной.

На этом изображении вы можете увидеть молочную пену Шинсаку, полученную под микроскопом при шестидесятикратном увеличении. Белая линия - 1 мм.

Конец 2.08

Вернуться к: Молоковедение и латте-арт > Факты о пене

Вы успешно подписались!