Pourquoi calculer la quantité de masse extraite ?
Rien ne remplace la dégustation du café. Chaque secteur de l'industrie du café s'appuie sur l'analyse sensorielle pour améliorer la qualité. Un café au goût critique peut être obtenu une fois que la masse extraite a été mesurée. Les baristas mesurent la masse extraite pour aider à composer les cafés, maintenir la cohérence et tester de nouveaux équipements et techniques,