Préparation du café avancée

0 leçon(s) terminée(s) sur 81 (0 %)

Applications du monde réel ACM

ACM 7.04 – Modifications des bavures en fonction du volume

Modifications des bavures en fonction du volume

Si vous préparez du blunt bavures, l’objectif d’extraction baissera encore plus bas. Scott Rao appelle cela le « plafond d'extraction ». Au fil du temps, l’extraction de 21% commencera à avoir un goût trop extrait, vous devrez donc commencer à cibler l’extraction de 20%. Si vous visez un objectif d'extraction inférieur à 19,5%, nous vous suggérons qu'il est temps de modifier votre bavures. Ce n’est jamais bon marché.