Comprendre l'application VST Coffee Tools.
L' application innovante Coffee Tools a une capacité interactive et, avec l'ajout d'ajustements de la teneur en eau et en CO2, elle peut vous obtenir une lecture très précise. L'application est plus rapide que l'utilisation d'une calculatrice et/ou d'une feuille de calcul et d'algèbre du café. L'application de Vince Fedele. oblige l'utilisateur à spécifier la grande catégorie de méthode d'infusion qu'il utilise : goutte à goutte ou immersion.
Modes café, expresso et dégustation
L'application Coffee Tools vous invite à entrer dans l'un des trois modes. Ils les vendent séparément. (Il existe également un mode sirop de maïs, mais celui-ci sort des limites de ce course.) Chaque mode dispose d'un menu d'aide pour vous guider à travers les entrées et les informations dont chaque cellule a besoin/fournit. Il existe quelques différences entre les versions Android et iPhone et les versions professionnelles de ces applications, mais la disposition des cellules d'entrée est la même.
Le mode Café est dédié au café infusé et vous êtes invité à spécifier si vous travaillez avec une méthode d'infusion goutte à goutte ou par immersion . Il est très important de rester au courant de ce paramètre pour les raisons dont nous avons parlé dans lesson 5.1 et lesson 5.3 .
Le bouton D/I vous permet de basculer entre les modes Drip et Immersion.
Notez que l' infusion par immersion nécessite 2,1 g de café en plus pour maintenir le TDS de 1,35% et le rendement d'extraction de 20,8%.
Mode café (goutte à goutte) : Un point de discorde parmi les baristas est de savoir s'il est préférable d'utiliser vos calculs de rendement d'extraction en utilisant un liquide interstitiel standard. Le rapport est généralement exprimé en millilitres de liquide d'infusion par gramme de café." class="glossaryLink" target="_self">Rapport de liquide retenu ou s'il est préférable de peser le poids de la boisson de chaque infusion que vous préparez. L'application VST donnera des lectures différentes si vous ajustez légèrement le poids de la boisson entre les infusions, même si vous êtes sur le même ratio. Jetez un œil à ces deux captures d'écran avec un poids de boisson légèrement différent. (Le paramètre LRR que nous avons utilisé est le préréglage VST Drip. de 2,1 ml par gramme de café.)
Si vous ajustez le poids de la boisson,