Érosion
Dans la nature, nous assistons à l’érosion des sols , où les nutriments et les particules sont éliminés du sol et des roches. En plus de la diffusion , l'érosion est une autre action qui contribue à l'extraction du café par un processus que l'on peut considérer comme le lavage de la surface de la mouture. 
Éponge avant
Érosion et l'éponge savonneuse
Voici une analogie pour vous aider à mieux comprendre érosion: Imaginez une éponge pleine de mousse que vous souhaitez rincer le plus rapidement possible.