Votre rendement d’extraction modifie la quantité de liquide retenue
Lors de la préparation du café, quelle que soit la méthode d'infusion que vous utilisez, vous réduisez constamment la masse de café non dissous tout au long du processus d'extraction. Si nous appliquons ce raisonnement au LRR, alors nous pouvons nous attendre à une relation inverse entre le rendement d'extraction et le LRR - par exemple, si vous partez de la base utilisée par Earl E Lockhart, qui s'attendait à ce que le LRR soit d'environ 2 ml pour 1 g de café, vous obtiendriez attendez-vous à perdre 30 ml de infuser de l'eau si vous aviez une dose de 15 g de café. Mais que se passe-t-il si vous atteignez un rendement d’extraction de 20% ?