Le diagramme force-saveur
Remarque : * indique l'apparition d' une amertume de force générique
Les descripteurs de ce diagramme peuvent être appliqués à une large gamme de boissons à travers le spectre TDS. Par exemple, le TDS d'un expresso faible sera presque deux fois plus élevé que celui d'un expresso au goût très fort. cezvé café. Au fur et à mesure que vous calibrez chaque style de méthode d'infusion, vous devez régler votre palais sur la plage de force appropriée pour chaque style, avant d'envisager des caractéristiques tactiles plus nuancées telles que astringence ou la douceur.