Paniers simples ou doubles
Une découverte importante faite par les premiers partisans du réfractomètre à café était que les paniers à expresso simples, de l'ordre du rendement d'extraction de 20%, sont moins efficaces que les paniers doubles. Là où un double panier délivre 10% TDS à partir d'une recette de 16g/32g, en réduisant de moitié la recette mais en gardant le même ratio pour un seul panier (8g/16g), le TDS attendu ne serait qu'environ 8%. Cela pourrait être dû à l'eau qui s'écoule le long des bords du panier unique . Un rapport plus élevé entre le bord du panier et la mouture du café avec des paniers simples contribuera également à la canalisation .
Sections transversales de panier double et simple
Bien que des tirs simples puissent conduire à des tirs à faible TDS et à une sous-extraction, l'utilisation d'un panier à double tir, mais la division du tir avec un double bec,