L'élaboration de la carte commune de contrôle du café : une enquête
Veuillez noter : les futures versions de cette accréditation comporteront ici un lesson appelé « Présentation du tableau commun de contrôle du café ». Mais avant d’en arriver là, nous avons un travail important à accomplir et nous avons besoin de votre aide.
Barista Hustle élabore un tableau commun de contrôle du café. (CCCC) Nous menons une enquête pour nous assurer que ce tableau est pertinent pour vous et inclusif pour tout le monde. Chaque barista a des différences dans les références régionales et les styles de méthodes de brassage préférés. Ces références créent des marges de brassage qui sont mieux communiquées par le rapport de brassage. Nous réorganisons le travail étonnant d'Earl E. Lockhart dans les années 1950 pour créer un tableau commun de contrôle du café qui vous aide à trouver plus facilement les marges pour toutes les méthodes.
Les progrès réalisés dans le domaine de la technologie du café au cours de la dernière décennie ont conduit à un réexamen des meilleures pratiques de brassage dans l'ensemble de la gamme de brassage commune. Cela a eu pour conséquence de redessiner certaines frontières. Une modernisation spécifique du nouveau CCCC est le déplacement des poteaux d'extraction vers la droite. Pour garantir que ce graphique inclut les préférences régionales qui s’étendent souvent plus loin dans le spectre de l’extraction que ce qui a été reconnu auparavant, nous sollicitons votre contribution. En particulier, nous recherchons vos préférences pour les méthodes d'infusion goutte à goutte, à piston, par ventouses, cezve /Ibrik, sur la cuisinière et par dosettes/capsules afin de mieux positionner ces méthodes d'infusion sur ce tableau.
Voici le plan
Pour placer correctement les marges du rapport d'infusion pour chaque méthode d'infusion, nous avons besoin de votre avis sur votre ratio le plus élevé et le plus bas pour chaque style de méthode d'infusion. Si vous pouvez communiquer votre réponse en termes de dose de café et d'eau de brassage totale en grammes, avec des mesures précises à 0,1 gramme près. Nous vous demandons également de ne pas inclure l'unité de mesure. Des chiffres seulement, s'il vous plaît.
Portez une attention particulière lorsque nous demandons le poids de la boisson , par opposition au poids de l'eau de brassage . Nous utilisons le système métrique pour cette enquête, donc les réponses sont uniquement en grammes.