3.01 La prensa francesa

Por favor, matricúlate en el curso antes de empezar la lección.

Una patente para un diseño de prensa francesa, presentada en 1852 por dos inventores franceses, Mayer y Delforg

Las historias sobre la prensa francesa y sus orígenes se remontan a mediados del siglo XIX; una patente presentada en 1852 por dos inventores franceses, Mayer y Delforge, fue la primera en describir un dispositivo de este tipo, aunque no hemos encontrado evidencia de que este diseño haya entrado en producción en ese momento. Aproximadamente 50 años después, apareció un nuevo dispositivo de prensa francesa que estaba hecho de latón plateado y estaba diseñado para la estufa y destinado a preparar café con leche en lugar de agua caliente, se llamó Caféolette y fue inventado por L. Forest y, según se informa, fue muy popular a principios del siglo XX (E Maltoni and M Carli 2020)

Un punto de inflexión importante se produjo en 1929, cuando un italiano, Ugo Paolini, otorgó la licencia de su diseño a sus compatriotas Attilio Calimani y Giulio Moneta, quienes registraron la patente que aparece en la imagen de abajo.

The Ugo Paolini patent for a type of French press, first filed in April 1929 by Attilio Calimani and Giulio Moneta

Este dispositivo, junto con una innovación adicional, introdujo esta Patente de 1935 from Bruno Cassol (pictured below) in 1935, meant that the plunger became increasingly popular across Europe. Cassol’s innovation was the introduction of the spring around the edge of the carafe and the introduction of a bendable steel gauze filter that wraps around the spring. This innovation meant that the plunger sealed much more effectively against the edges of the carafe, and it remains the standard until today. We spoke to British food historian Jonathan Morrissobre la evolución de la prensa francesa, y considera que el sello de resorte de Cassol alrededor del émbolo es un punto de inflexión en la popularidad del dispositivo: 

“… the key to performance would be the seal which is why the subsequent innovations are so important in transforming it into a device that is so simple for consumers to use,

Volver a: Inmersión > Static Immersion

You have Successfully Subscribed!