7.04 Prueba básica de sifón

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Uno de los aspectos más desafiantes de la preparación de la infusión con sifón es manipular las piezas de vidrio, especialmente cuando están calientes. Los sifones son difíciles de limpiar y pueden hacer que los flujos de trabajo comerciales sean muy lentos y costosos si se producen roturas. En la prueba básica de sifón requerimos que los baristas manipulen el equipo con cuidado y de forma segura; cuando se retira la cámara superior del sifón para decantar el café preparado, se debe tener cuidado para evitar derrames y roturas. Recomendamos el uso de un recipiente hermético o un soporte en el que colocar la tapa del sifón al final de la preparación. 

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