4.10 Resumen y glosario

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  • La AeroPress fue inventada en 2005 por el diseñador de juguetes Alan Adler.
  • Award-winning AeroPress proponent Jeff Verellen, together with Adler, endorse the use of brew water at approximately 80°C, far lower than is normally used in filter coffee, particularly when a coffee is darker roasted. 
  • Many baristas, including Verellen, endorse the use of bypass when preparing AeroPress. In other words, they dilute the brew by adding hot water to their finished brews after pressing. 
  • Using two AeroPress filters helps to slightly reduce the turbidity of an AeroPress. 
  • Scientist Nasko Panov demonstrated the importance of screwing the cap onto an AeroPress firmly to avoid unwanted turbidity
  • Si la tapa del filtro de la AeroPress se enrosca sin apretar, las partículas finas pueden apretujarse entre los lados de la tapa y la parte superior del filtro de papel. 
  • La cafetera de sifón fue inventada en 1826 por el físico Johann Nörremberg.
  • En 1841, Marie-Fanny-Ameline Vassieux patentó el primer diseño de sifón comercialmente exitoso.
  • Cuando se calienta la cámara inferior, el agua comienza a evaporarse y a formar vapor. A medida que el vapor se acumula y se expande, aumenta la presión en la cámara inferior. 
  • Después de que el café se ha empapado en la cámara superior de un sifón y se apaga el calor, el vapor en la cámara inferior se condensa, el vacío parcial creado hace que la presión atmosférica empuje hacia abajo el café en la cámara de preparación y lo obliga a regresar a la cámara inferior más rápidamente de lo que fluiría solamente por gravedad.
  • Los diferentes enfoques para la preparación con sifón cambian el perfil de temperatura. Por ejemplo, para crear un perfil de temperatura creciente, deje que se forme la corteza. Para crear un perfil de temperatura ligeramente descendente, haga una preparación rápida, donde la cafetera se retira de la llama en 60 segundos. 
  • Asegúrese de que el sifón repose sobre una superficie nivelada y de que se minimicen las burbujas que viajan a través de la lechada desde la cámara inferior.
  • To minimise weight loss due to evaporation during the heating of a syphon,
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