Los baristas pueden elegir el método de preparación del café: primero el agua, la preinfusión o el café. Deben explicar su plan de preparación al entrenador antes de comenzar el proceso.
Para preparar una infusión exitosa de remojo y liberación (S'n'R), es importante manejar cuidadosamente la válvula en la base de la cafetera. Es fácil provocar derrames si la válvula está abierta cuando el barista no lo esperaba. Los entrenadores verificarán para asegurarse de que los baristas eviten derrames en la parte superior de la barra.