7.01 Prueba básica

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With help from the global network of BH Coaches, we have created a series of scoresheets designed to assess your practical skill and efficiency in immersion brewing. These sheets form the basis of the BH Baseline Testing program — our system of practical lessons and certifications in barista techniques. Because many of the brew methods covered in this course are complex and nuanced, we designed a unique scoresheet for each category of immersion brewing.

Comenzamos nuestras pruebas con la preparación por inmersión estática, que incluye catación, café en olla tipo jarra y prensa francesa. La parte más importante de este proceso de prueba es su presentación inicial al entrenador, pedimos a los baristas que indiquen su receta y el enfoque previsto para el método de preparación, específicamente, la dosis, el peso del agua de preparación, la temperatura del agua de preparación, el tiempo de contacto total, así como cualquier factor exclusivo de su enfoque, como el precalentamiento, agua a temperatura ambiente, temperatura objetivo y cantidad de agitaciones. El entrenador esperará que reproduzca las intenciones declaradas durante el tiempo de prueba asignado.

This test requires baristas to prepare three separate brews, using exactly the same recipe each time. Coaches look for consistency in your timings and techniques. For example, you should aim to break the crust after the same time interval has passed for each cup. If you took 20 seconds to add water to the first cup before you began pouring water into the second cup, we expect you to allow exactly the same 20-second interval between breaking the crust of Brew 2 and Brew 3. 

Nota: estas cinco pruebas prácticas descritas en este capítulo no forman parte de la certificación de este curso en línea, las publicamos aquí como una guía de mejores prácticas en los métodos de preparación por inmersión y a modo de manual básico para cualquiera que desee asistir a un evento de certificación práctico con un entrenador de BH. Para encontrar un evento cerca de usted, simplemente consulte el calendario y nuestro Directorio de coaching aquí.

 

Prueba básica de inmersión estática

 

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