ПК 1.06 Brix

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Ручные рефрактометры недороги, не требуют батареек и работают при естественном освещении. Они представляют собой широко используемую систему для определения содержания сахарозы в соке кофейной вишни до сбора урожая. Фермеры обычно берут образцы нескольких кофейных ягод, разбросанных по площади, которую они хотят собрать, чтобы иметь общее представление об уровне спелости. Затем извлеченный из вишни сок распределяется по линзе рефрактометра. Эта линза - одна сторона кристалла. В отличие от цифровых рефрактометров (подробно обсуждаемых в Advanced Coffee Making ), которые измеряют способ отражения света от образца, портативные устройства, найденные на фермах, измеряют изменение угла окружающего света, проходящего через образец. Пользователь просто смотрит в рефрактометр, как в телескоп, и видит изменение угла света в виде линии на гравированной шкале внутри устройства. Кофе обычно имеет температуру от 15 до 25 ° Брикса .

Рисунок слева - 1: синяя линия указывает уровень Брикса. На фото справа: инструкция к портативному рефрактометру.

Большинство счетчиков, используемых фермерами, откалиброваны для измерения Brix, который представляет собой систему, разработанную в 19 веке для определения концентрации сахарозы в воде. Одна степень Brix (° bx) - 1 грамм сахарозы в 100 граммах раствора. Показания представлены в процентах от общей массы жидкости, использованной в образце. Поскольку экстракт кофейной вишни не является чистой сахарозой в воде, показание является приблизительным от общего количества растворенных твердых веществ. У фермеров будут свои предпочтительные целевые показатели. Например, покупатель зеленого кофе из Медельина Николай Фурст говорит нам: «В Медельине в сухой сезон». Брикс показания доходят до 26 ° bx; Между тем в сезон дождей будет около 18 ° bx. Самый высокий уровень, который я видел, был сорт желтой типики в Либано Толима при 32 ° bx.

Вернуться к: Обработка > Урожай

Вы успешно подписались!