PC 6.09 Краткий обзор и глоссарий

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

  • Качественный кофе можно приготовить в сушильных двориках, приподнятых грядках или машинных сушилках.
  • При сушке кофе на земле слой зерен не должен быть глубже 5 см (2 дюйма) для свежей вишни и 2,5 см (1 дюйм) для влажного пергамента. 
  • 1 тонна (1,12 тонны США) свежей вишни, подвергающейся естественному процессу, требует 20 квадратных метров (215 квадратных футов) площади сушки. 
  • Для сушки одной тонны измельченного кофе требуется гораздо больше места: для сушки кофе на глубине 3–4 см (10–12 кг влажного пергамента / м²) требуется 80 квадратных метров (861 квадратный фут) зоны сушки. 
  • Оптимальное время высыхания влажного пергамента составляет примерно 14 дней, хотя передовой опыт остается открытым и зависит от местных условий. 
Вернуться к: Обработка > Сушка

Вы успешно подписались!