CBGB – выращивание, сбор и переработка

CBGB 5.05 Сбор и переработка на малых фермах - Cafezal em Flor

На самых маленьких фермах Бразилии сбор урожая и переработка могут отличаться от «типичных» процедур, описанных в двух предыдущих lesson. Небольшие фермы - площадью менее 10 гектаров - производят около 601 тн бразильского кофе арабика. Такие фермы часто не могут позволить себе дорогое оборудование, такое как механические комбайны или сложное перерабатывающее оборудование. Вместо этого они полагаются на традиционные методы сбора и обработки вручную, чтобы максимально повысить ценность своего кофе. Между тем, другие производители используют технологии и инновации для достижения наилучших результатов при ограниченных ресурсах. В следующих двух lesson мы поговорим с владельцами двух небольших ферм в Бразилии, чтобы узнать, как они работают.

Cafezal em Flor, небольшая кофейная ферма в Монте-Алегри-ду-Сул.

Cafezal em Flor это семейная ферма недалеко от города Монте-Алегри-ду-Сул в Сан-Паулу. Ферма небольшая по бразильским стандартам, с 20000 деревьев, в основном Красный тупи, Красный Обата, и желтые сорта Катукаи, Катуаи, а также Бурбон. Владельцы Туффи и Марсия Бичара создали устойчивый бизнес, сосредоточившись на производстве спешиэлти кофе и диверсификации в агротуризм: они построили на ферме гостиницу и несколько гостевых домов, а также предлагают экскурсии, дегустации и практические занятия для всех желающих. посетители.

Диверсификация в сторону агротуризма помогла Cafezal em Flor построить устойчивый бизнес, ориентированный на производство спешиалти кофе.

Как и в случае с более крупными фермами, они используют механические комбайны и собирают большую часть фруктов за один проход. По словам Туффи, благодаря климатическим условиям местности и тщательной калибровке комбайнов более 80% вишни, которую они собирают таким образом, полностью спелые.

«В таких странах, как Колумбия, недалеко от экватора, дождь идет каждый день в течение всего года - это приводит к смене цветов и созреванию вишен в разное время», - объясняет он. «Здесь очень разные режимы выпадения осадков.