CBGB 1.04 Мантикейра-де-Минас

Растущие регионы

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Урожай: май – сентябрь.
Высота: 800–2250 метров (2620–7380 футов) над уровнем моря.
Осадки: 1500–2000 миллиметров (39–79 дюймов)
Температура: 16–22 ° C (60–70 ° F)

«Мантикьера» происходит от слова тупи. Амантикир,  или «плачущие горы», названные в честь большого количества источников и ручьев, найденных там. Являясь частью более широкого региона Сул-де-Минас, кофе из Мантикейра-де-Минас получил обозначение Indicação de Procedureência (IP) в 2011 году и был признан более строгим Denominação de Origem (DO) в 2020 году (Тексейра и Сантос 2020).

Из 8 200 производителей в регионе более 80% представляют собой небольшие фермы размером менее 20 гектаров. Типичные выращиваемые сорта: Бурбон, Асаи, Catuaí, Икату, Ново Мундо, а также Катукаи. Чтобы получить статус DO, кофе должен набрать не менее 83 баллов. Обработка в основном естественная, хотя в этом районе производится измельченный натуральный или промытый кофе.

Благодаря большой высоте и прохладным температурам, кофе может получиться выдающимся, как правило, с кремовой консистенцией и насыщенным телом, со сладкими цитрусовыми или косточковыми фруктами и цветочными нотами. Лучший кофе в регионе поступает из центральных и юго-восточных районов, сосредоточенных вокруг Кармо-де-Минас, которые имеют самые высокие высоты и более стабильные низкие температуры (Borém at al 2018).

 

Вернуться к: Путеводитель покупателя кофе по Бразилии > Минас-Жерайс

Вы успешно подписались!