ESPRESSO AVANZADO

ACCESO DE POR VIDA, CURSO Y CERTIFICACIÓN

Espresso Avanzado

Curso y Certificación

Advanced espresso looks into the latest innovations in modern barista technique and recent developments in machine and grinder engineering. It also dives deep into the physics of espresso extractions and offers a big rethink on our approach to grinds distribution and the nature of channelling. You will finish this course with a clear picture of what science currently understands about espresso. In those areas where we don’t have the answers, guided by the unbelievable scientific knowhow of our Cambridge chemistry graduate and researcher Tom Hopkinson, and the generous mentorship of world expert in solubility science, Professor Steven Abbott, the BH Learn team begins to look into areas in espresso extraction that are still a mystery to science. New lessons will be added as part of our biweekly publishing schedule. See the current course curriculum below!

All of our courses and certifications are available with a BH Unlimited monthly subscription.

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Espresso Avanzado

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Advanced Espresso - Course and Certification

Processing is the second in a series of courses from Barista Hustle about coffee origin. Processing picks up where the Terroir course left off — at the precise moment that ripe coffee cherry is harvested. In this course, we learn about how coffee is looked after from the moment it ripens until it is dried and is ready to be roasted. We take an in depth look at washed, natural, and pulped natural processes, as well as looking into the most innovative new approaches to coffee fermentations around the globe. See the current course curriculum below! This is our biggest and most info packed course to-date.

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Lecciones

Otras lecciones

Æ 1.03 Grind Size

As baristas, we’re used to discussing grind size on a regular basis, adjusting the grinder to produce finer or coarser grinds throughout the day to keep to the shot time in our recipe as the grinder heats up or cools down. However, when grinders heat up, the aperture between the burrs doesn’t seem to be changing – which means the nominal grind size hasn’t actually changed. Instead, the grind size distribution has changed. Understanding the concept of grind size distribution is key to understanding some of the more recent developments in espresso making.

Æ 1.02 Grinding Methods

Listen to 2009 World Barista Champion Gwilym Davies narrate this lesson    Grinding is the process of applying stress to a material to break it up into smaller particles. Two…

Æ 1.01 Grinding

Listen to 2009 World Barista Champion Gwilym Davies narrate this lesson  The grinder plays a critical role in the preparation of espresso. Compared with filter coffee, espresso is very strong…

Æ 1.04 Measuring Grinds

The complexity of grind size distributions that we discussed in Lesson 1.03 explains why it is so difficult to replicate the desired grind size on different equipment. Even grinders of identical models at identical settings will produce slightly different grind size distributions, thanks to small differences in alignment or wear on the burrs, for example.

For this reason, replicating recipes across two different sets of equipment (for example, in two cafes in the same chain) is not always straightforward. Using the same numerical grind setting, even on two apparently identical grinders, will not produce the same results.

It’s possible to communicate a target grind size by using a proxy measurement such as shot time, but even this has limitations. For example, a particular espresso recipe using a Mahlkoenig EK43, a recipe that tastes great on a well-aligned grinder, might suffer from underextraction flavours or even be impossible to achieve on a grinder that is less well aligned.

Æ 1.07 Recap & Glossary

Recap Extraction in espresso occurs only at the surface of particles  — this is called erosion This means a fine grind is required, and the smallest particles are especially important…

Æ 5.00 What’s in Chapter 5?

Photo of the Spirit espresso machine, kindly provided by Kees Van Der Westen. We explain how different machines control the water temperature and why some designs are more precise than…

Æ 5.01 Controlling Temperature at the Group

The ‘exit temperature’ refers to the temperature at which brewing water leaves the group and hits the coffee. Different machines control this in different ways and, depending on the machine…

Æ 5.02 Multi-boiler Machines

Multi-boiler machines allow the brewing water temperature to be set independently from the steam boiler. This allows more precise control of the brewing temperature and makes it much easier to…

Æ 5.03 The PID

Image: PID device used by Kees Van Der Westen. Early multi-boiler machines controlled the brewing temperature with a simple thermostat. It would activate the heating elements when the boiler temperature…

Æ 5.04 Measuring Temperature at the Group

No matter what method the espresso machine uses to control the temperature, it’s important to be able to measure the exit temperature accurately in order to be able to calibrate…

Æ 5.05 Controlling Temperature in the Puck

While modern espresso machine designs are able to precisely control the temperature of the water leaving the group, this sadly doesn’t guarantee that all extractions take place at the same…

Æ 5.06 Solubility

It’s well known that raising the brewing temperature increases extraction. There are two reasons for this: the first is that the molecules in hotter water are moving faster. This means…

Æ 5.07 Rate of Dissolution and Diffusion

As well as changing the total amount of each compound that can be dissolved (the solubility), the brew temperature also affects how fast each compound will dissolve. This is called…

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Control de Calidad del Café


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Terroir


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El Curso del Agua


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Barista One


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Preguntas Frecuentes

¿Qué pasa después de comprar el curso?
Después de la compra, obtendrá una membresía en este sitio web que le otorgará acceso al curso.

¿El curso es en línea?
¡Sí, el curso es 100% online! Todo lo que necesita es una computadora o dispositivo móvil y una conexión a Internet. No es necesario estar en Australia para realizar el curso.

¿Cuánto tiempo se tarda en completar el curso?
El curso tomará un máximo de 30 horas si se incluye texto, explicaciones en video, evaluaciones y experimentos en casa.

¿Qué obtengo?
Obtiene acceso de por vida a siete capítulos, 26 videos detallados, un “kit de herramientas” descargable y un Certificado Acreditado de Barista Hustle al finalizar el curso.

¿Qué tan difícil es el curso?
El curso es desafiante pero está lejos de ser imposible de estudiar y comprender. Los videos profundizan en conceptos más difíciles y los explican más. Las pruebas exhaustivas al final de cada capítulo también le ayudarán a aplicar estos conceptos a la preparación diaria del café.

¿Y si tengo preguntas?
Envíenos un correo electrónico a [email protected] y responderemos sus preguntas lo más rápido posible.

¿Qué es el proceso de certificación?
Debe completar cada lección y prueba de comprensión, luego aprobar la evaluación final (85% o más) para obtener la certificación. La prueba de certificación se ubicará en su perfil de aprendiz en el sitio de BH. Podrá acceder a su certificado y podrá compartirlo con posibles empleadores. Su certificado también se puede imprimir y mantiene su identificación de seguridad única.

¿Puedo compartir el curso con mis amigos?
Cada usuario deberá pagar su propio acceso al curso. Nos reservamos el derecho de limitar la cantidad de direcciones IP que acceden al curso para cada cuenta y revocar el acceso.

¿Hay tutoría en vivo o seminarios web disponibles?
En nuestro esfuerzo por hacer que este curso sea asequible y accesible para todos los baristas, hemos optado por hacer que el contenido sea siempre accesible y no interactivo.

¿Cuánto tiempo tengo acceso?
Paga una vez y tienes acceso de por vida.

¿Tengo que estar suscrito a Barista Hustle para realizar el curso?
¡No! Cualquiera puede comprar el acceso al curso.

¿Puedo volver a tomar la prueba si no la apruebo?
Puedes hacer el examen cuantas veces quieras.

¿Es compatible con dispositivos móviles?
100%!

¿Cuál es la política de reembolso?
Si no está satisfecho con el curso, le daremos un reembolso completo. Sencillo.

¿Aprenderé a preparar un mejor cold brew? cold brew?
Proporcionamos las herramientas y la información necesarias para hacer un mejor café en todos lados, pero no hay un capítulo sobre cold brew, no.

¿Necesito una máquina de café expreso, un refractómetro o cualquier otro equipo especial?
No. Hemos diseñado este curso para ayudar a todos los que preparan café, independientemente de su equipo. Algunos experimentos serán difíciles de ejecutar sin un refractómetro, pero la gran mayoría del curso seguirá siendo relevante.

¿Es adecuado para baristas domésticos o de servicio de nivel principiante?
Si nunca antes ha hecho un café o no bebe café con regularidad, este curso no es para usted. Si recién está comenzando su viaje por el café, lea primero nuestro blog de recursos gratuitos para familiarizarse con algunos de los conceptos básicos que sientan las bases de este curso. Si está familiarizado con nuestro blog, ¡este es definitivamente para usted!

¿Se ofrece solo en inglés?
Por ahora si. Estamos trabajando para que las traducciones estén disponibles en varios idiomas más adelante. ¡Manténganse al tanto!

El curso está limitado a una dirección IP. ¿Puedo iniciar sesión desde varios dispositivos?
¡Si! Varios dispositivos o ubicaciones están bien, pero principalmente buscamos abusos a gran escala.

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