Come usare un rifrattometro da caffè
In questo video, Matt Perger ti spiega come utilizzare il rifrattometro per misurare il TDS di un campione di caffè.
Protocolli BH e consigli per l'utente:
Ti consigliamo di leggere e assorbire attentamente la letteratura VST, ma ecco un riepilogo dei nostri consigli sulle migliori pratiche:
I campioni devono essere filtrati al di sotto di 0,5 um — un filtro di carta non fornisce una filtrazione sufficientemente fine (i fori sono 20 volte più larghi del necessario!) Se si acquistano filtri per siringhe, si consiglia che abbiano un diametro non inferiore a 20 mm — troppo piccoli e si bloccano quasi immediatamente.
Dovresti testare i campioni che si sono raffreddati a temperatura ambiente, ma devi anche evitare l'evaporazione dell'acqua. Una buona pratica qui è coordinare l'analisi sensoriale nel processo di misurazione TDS. Ricorda che le letture del TDS% sono il tuo GPS e tu sei il conducente. Quindi segui questo ordine:
Prepara il caffè
Mescola bene
Rimuovere immediatamente il campione in una siringa per evitare l'evaporazione
Assaggia il caffè
Infine, prendi la lettura e registra i tuoi risultati
Se noti che la lettura TDS va alla deriva in una particolare direzione, continua a premere il pulsante di lettura finché non si stabilizza. La deriva si verifica quando non si stabilisce una parità tra la temperatura del cristallo sul rifrattometro e il campione stesso. Una differenza tra il cristallo e il campione di 5°C può influire sul calcolo della resa di estrazione fino a 1%
Utilizzare solo un campione da 0,5 g (circa mezzo ml) in modo che si raffreddi più velocemente. Versare il campione sulla parete in acciaio inossidabile del pozzetto del campione. L'acciaio condurrà il calore e raffredderà il campione, invece di cambiare direttamente la temperatura del cristallo.
Se stai effettuando letture da coppette, estrai i campioni dopo un periodo di tempo specifico: raccomandiamo 4 minuti dopo aver rotto la crosta per consentire all'infuso di chiarirsi un po'. Trattieni il liquido nelle siringhe fino a quando non hai completato la coppettazione. La piccola quantità di solidi sospesi nella siringa non impartirà una differenza misurabile alla lettura TDS del liquido perché si può presumere che queste particelle microscopiche (con un diametro nella regione di 0,001 mm) abbiano raggiunto la massima estrazione in 8 minuti.
Se ottieni una lettura che ti sorprende, prova la calibrazione del dispositivo effettuando una lettura di acqua deionizzata (questo è facile da trovare nella maggior parte dei negozi di ferramenta). Se ottieni una lettura che non è 0,0%, quindi è necessario ricalibrare e/o pulire il cristallo con salviette imbevute di alcol. (Le persone usano spesso acqua deionizzata nei loro ferri da stiro poiché è priva di minerali, quindi non causerà incrostazioni, anche se alla fine li farà arrugginire.)
Documentazione VST
I protocolli suggeriti da VST da applicare al rifrattometro da caffè sono elencati qui:
Note sulla precisione e sul protocollo di misurazione
Istruzioni per l'uso e la sicurezza del filtro della siringa
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