Contenuto di CO2
Le impostazioni di fabbrica dell'app VST presuppongono che il tuo caffè avrà un contenuto di anidride carbonica 1%, ovvero pensi di avere 1 kg di caffè dal tuo fornitore ma in realtà ne hai solo 990 g. Per misurare la quantità reale in un dato caffè, prendi una certa porzione, diciamo 100 g e macinala molto fine su un macinino a mano. Assicurati di macinare ogni frammento di fagiolo! Le smerigliatrici manuali hanno una ritenzione di macinatura quasi nulla, il che le rende ideali per questo esperimento.
Lasciare i macinati di caffè su una superficie piana che permetterà loro di degassare . 50% del gas di torrefazione dovrebbe fuoriuscire in 5 minuti, quindi se si lasciano le macinature per 60 minuti, si dovrebbe avere una stima utilizzabile. Puoi lasciare le macine più a lungo ma questo crea complicazioni. Ad esempio, l'atmosfera che circonda le tue macinature potrebbe essere ricca di umidità, facendo sì che i tuoi fagioli assorbano acqua e quindi ne aumentino il peso. Questa è una procedura che richiede tempo da ripetere per ogni caffè offerto in un bar o in una torrefazione, quindi puoi utilizzare le nostre preimpostazioni consigliate che fanno alcune ipotesi su un buon sviluppo e colore della tostatura, ma ti aiuteranno ad arrivare ai numeri giusti.
Riepilogo dell'esperimento sulla perdita di CO2