Крепость

ACM 3.01 – Фактическая и Воспринимаемая Крепость

Введение в TDS

Экстрагированная масса в напитке называется Общим количеством твердых растворенных веществ (Total Dissolved Solids (TDS)). Она обычно выражается в процентах от общей массы жидкости. например, эспрессо имеет что-то между 7–12% TDS, тогда как фильтрованный или капельный кофе может быть в районе 1.4% TDS.

Когда мы знаем % TDS и вес кофейного напитка, мы можем определить, сколько кофейного аромата растворено в воде.

Например,