Крепость

ACM 3.02 – Букет и Избыточность Букета

Обоняние и Вкус

Эти два термина обозначают, как мы воспринимаем аромат. Ваша обонятельная луковица, в верхней части вашего мягкого неба, определяет химические вещества в запахах, а ваша вкусовая система использует вкусовые рецепторы для определения вкуса. Ваша вкусовая система распространяется вдоль взаимосвязанных нейронных путей с вашей обонятельной системой. При заваривании в высоких концентрациях, горькие химические вещества могут быть интерпретированы Вашим мозгом как вредные вещества.

Если Вы хотите погрузиться в физиологический аспект восприятия аромата,  это хорошее место для старта.

Примечание. Одна из особенно полезных вещей на этой диаграмме - это то, как она изображает послевкусие в действии.