loader image

ACM 3.09 – Откуда Приходит Байпасная Вода?

Пожалуйста, запишитесь на course, прежде чем начать этот урок.

Откуда Приходит Байпасная Вода?

Минеральное содержание вашей байпасной воды также будет оказывать влияние на Ваши длинные черные кофе и американо. Полная степень этого взаимодействия выходит за рамки этого курса, но, как правило, чем более щелочная ваша байпасная вода, тем ниже воспринимаемая кислотность будет в вашем кофе.

С точки зрения аромата вода в паровом котле обычно содержит больше минералов, чем вода для заваривания, стремясь к эффекту подавления кислотности в эспрессо. Это более высокое содержание минералов происходит потому, что минералы в воде парового котла концентрируются в то время, когда открыт клапан паровой палочки. По этой причине производители машин обычно обеспечивают, чтобы вода для заваривания не поступала непосредственно из парового котла.

Существует два основных типа сборки современных эспрессо-машин. Одна система называется мультибойлерной машиной. Такие эспрессо-машины, как эта, будут иметь по крайней мере один отдельный бойлер, который меньше, чем паровой котел, и используется только для нагрева и стабилизации температуры завариваемой воды. Другая система – это теплообменник. С этой конструкцией вода для заваривания проходит через узкие трубы, которые погружаются в воду под давлением парового котла (обычно около 120°C), которая нагревает пресную воду, но никогда не смешивается с ней.

Мультибойлерная машина. Обратите внимание, что паровой бойлер слева не заполнен водой, у него есть «напор пара».

Мы не поддадимся стремлению глубоко погрузиться в химию воды в этом курсе и оставим это на будущее. Но для обеспечения безопасности и технического обслуживания машины здесь приведена сноска, которая должна быть полезной:

To keep your brew water tasty and safe from corrosion or scale forming potential: try this great Android app Water Geek which can give you a prediction of how many milligrams of scale will precipitate each month in your brew boilers and steam boilers.

Вернуться к: Продвинутый Курс по Приготовлению Кофе > Strength

You have Successfully Subscribed!