Крепость

ACM 3.09 – Откуда Приходит Байпасная Вода?

Откуда Приходит Байпасная Вода?

Минеральное содержание вашей байпасной воды также будет оказывать влияние на Ваши длинные черные кофе и американо. Полная степень этого взаимодействия выходит за рамки этого курса, но, как правило, чем более щелочная ваша байпасная вода, тем ниже воспринимаемая кислотность будет в вашем кофе.

С точки зрения аромата вода в паровом котле обычно содержит больше минералов, чем вода для заваривания, стремясь к эффекту подавления кислотности в эспрессо. Это более высокое содержание минералов происходит потому, что минералы в воде парового котла концентрируются в то время, когда открыт клапан паровой палочки. По этой причине производители машин обычно обеспечивают, чтобы вода для заваривания не поступала непосредственно из парового котла.

Существует два основных типа сборки современных эспрессо-машин. Одна система называется мультибойлерной машиной. Такие эспрессо-машины, как эта, будут иметь по крайней мере один отдельный бойлер, который меньше, чем паровой котел, и используется только для нагрева и стабилизации температуры завариваемой воды. Другая система – это теплообменник. С этой конструкцией вода для заваривания проходит через узкие трубы, которые погружаются в воду под давлением парового котла (обычно около 120°C), которая нагревает пресную воду, но никогда не смешивается с ней.

Мультибойлерная машина. Обратите внимание, что паровой бойлер слева не заполнен водой, у него есть «напор пара».

Мы не поддадимся стремлению глубоко погрузиться в химию воды в этом курсе и оставим это на будущее. Но для обеспечения безопасности и технического обслуживания машины здесь приведена сноска, которая должна быть полезной:

Чтобы сохранить свой заваривать воду вкусно и безопасно от коррозия или потенциал формирования накипи: попробуйте это отличное приложение для Android Water Geek который может дать вам представление о том, сколько миллиграммов масштаба будет осадок каждый месяц в ваших варочных котлах и паровых котлах.