Действие Рефракции

ACM 6.07 – Краткое содержание и Глоссарий

Краткое содержание

  • Кофейный рефрактометр должен регулярно очищаться и калиброваться.

  • С образцами необходимо управляться таким образом, чтобы предотвратить испарение воды, а также позволить охладить их до комнатной температуры, когда показание будет более точным.

  • В кофе более темной обжарки ожидается более высокое содержание CO2, в то время как ожидается более низкое содержание H2O кофе более темной обжарки.

    • Эффект содержания этих двух соединений в обжареном кофе заключается в увеличении значений выхода экстракции.

    • Научная литература сообщает о содержании 1,3-2,3% H2O при низко температурной, медленной обжарке (специальной).

  • При расчете выхода экстракции, экстрагированная масса из частиц смолотого кофе уменьшает удержанную жидкость.

Новые слова