Эспрессо

ACM 4.12 – Капсулы и Технология Bean To Cup

Ограничение для Капсул

Ограничения на заваривание с использованием одинарных корзин усиливаются при заваривании капсульного кофе. Чтобы увеличить добычу, есть принудительное снижение TDS, так как Весом напитка это единственный параметр, который можно изменить при приготовлении капсул.

Кофейная капсула 

 

Преимущества Капсул и Подов

Там, где капсулы могут ограничивать контроль над параметрами заваривания, они могут иметь преимущество при распределении размеров размола.Технология грануляторных машин, известных как роликовые мельницызначительно превосходит возможности жерновых кофемолок для получения равномерного распределения размеров частиц. Это означает, что многие бренды капсул обладают хорошим вкусом при высоких выходах экстракции.

Замечание: термины ‘капсула’ и ‘под’ часто смешивают. Капсулы относятся к стилю варки кофе Keurig K-Cups, или к системе, разработанной Nespresso, с использованием буквальной капсульной системы, содержащей одноразовый молотый кофе. Поды относятся к приготовлению одноразового молотого кофе в стиле чайных пакетиков, который можно варить в обычной эспрессо-машине в специально приготовленной корзине для заваривания, чтобы удержать их.

Технология Bean To Cup (BTC)

Традиционная работа по распределению и темпированию кофе – несложный рабочий процесс, поддающийся автоматизации, что приводит к росту супер-автоматического оборудования в специальном секторе кофе. Если Ваша карьера как бариста, тренера или Ваша роль в обжарочной еще не привела Вас к клиенту, использующему машины с технологией bean-to-cup (зерно в чашку), тем не менее, скорее всего, это скоро произойдет.

машины с технологией bean-to-cup (зерно в чашку)

Регулировка дозы в BTC

Вот важная особенность дизайна, которая должна рассматриваться как обычная для большинства машин типа bean to cup. На этом этапе развития, чрезвычайно дорого и сложно встроить ячейку для взвешивания доз кофе внутрь этих машин BTC. Вместо этого они обычно используют замену, например, объем.

На рынке есть автоматические шлифовальные машины с подбивкой, которые таким же образом достигают объемных доз.