Acción de Refracción

ACM 6.03 – Comprensión de la Aplicación VST Coffee Tools

Comprensión de la Aplicación VST Coffee Tools

La innovadora Coffee Tools app tiene capacidad interactiva y con la adición de los ajustes para contenido de agua y CO2 puede dar a ustedes lecturas muy precisas. La aplicación es más rápida que con el uso de una calculadora y / o hoja de cálculo y el álgebra del café. La aplicación de Vince Fedele requiere que el usuario especifique de manera general, cuál de las categorías de método de infusión está usándose: goteo o inmersión.

Modos de Café, Espresso y Catación

La aplicación Coffee Tools le pide a ustedes que escojan un modo de los tres disponibles. Estos se venden por separado. (También hay un modo para miel de maíz, también, pero ese está fuera de los límites de este curso). Cada modo tiene un menú de ayuda que los guía a través de los datos de entrada e información que cada celda requiere / entrega. Hay algunas diferencias entre Android y iPhone, así como versiones profesionales de estas aplicaciones. Pero la disposición de las celdas de alimentación es la misma.

El modo “Coffee” está dedicado a café preparado mediante infusión y a ustedes se les pide especificar si están trabajando con el método de infusión de goteo o de inmersión.Es muy importante mantenerse sobre este ajuste por las razones que comentamos en lección 5.1 y lección 5.3.

 

Mediante el botón D / I ustedes pueden alternar entre los modos Goteo (Drip) e Inmersión

 

Nótese que la infusión por inmersión requiere 2.1g más de café para mantener el contenido de SDT de 1.35% y el rendimiento de la extracción de 20.8%

Modo de café (goteo): un punto de discordia entre los baristas es si es mejor operar con sus cálculos de rendimiento de extracción utilizando un estándar Proporción de líquido retenido o si es mejor pesar el Peso de la bebida de cada brebaje que preparas. Tenga en cuenta que la aplicación de VST dará diferentes lecturas si ajusta el Peso de la bebida ligeramente entre cocciones, incluso si está en la misma proporción. Eche un vistazo a estas dos capturas de pantalla con una Peso de la bebida.