Comprensión de la Aplicación VST Coffee Tools
La innovadora Coffee Tools app tiene capacidad interactiva y con la adición de los ajustes para contenido de agua y CO2 puede dar a ustedes lecturas muy precisas. La aplicación es más rápida que con el uso de una calculadora y / o hoja de cálculo y el álgebra del café. La aplicación de Vince Fedele requiere que el usuario especifique de manera general, cuál de las categorías de método de infusión está usándose: goteo o inmersión.
Modos de Café, Espresso y Catación
La aplicación Coffee Tools le pide a ustedes que escojan un modo de los tres disponibles. Estos se venden por separado. (También hay un modo para miel de maíz, también, pero ese está fuera de los límites de este curso). Cada modo tiene un menú de ayuda que los guía a través de los datos de entrada e información que cada celda requiere / entrega. Hay algunas diferencias entre Android y iPhone, así como versiones profesionales de estas aplicaciones. Pero la disposición de las celdas de alimentación es la misma.
El modo “Coffee” está dedicado a café preparado mediante infusión y a ustedes se les pide especificar si están trabajando con el método de infusión de goteo o de inmersión.Es muy importante mantenerse sobre este ajuste por las razones que comentamos en lección 5.1 y lección 5.3.
Mediante el botón D / I ustedes pueden alternar entre los modos Goteo (Drip) e Inmersión
Nótese que la infusión por inmersión requiere 2.1g más de café para mantener el contenido de SDT de 1.35% y el rendimiento de la extracción de 20.8%
Coffee Mode (Goteo): Un punto de desacuerdo entre los baristas está en si lo mejor es operar con los cálculos de ustedes respecto de rendimiento de la extracción, utilizando una Proporción de Líquido Retenido estándar o si es mejor determinar el peso de la bebida en cada una de las infusiones que preparen. Estén conscientes: la aplicación de VST les dará diferentes lecturas si ustedes entre infusiones ajustan ligeramente el peso de la bebida, incluso si siguen usando la misma proporción. Vean estas dos imágenes con un peso de bebida ligeramente diferente. El ajuste de LRR (PLR = PROPORCIÓN DE LÍQUIDO RETENIDO) que hemos usado es de 2.1 ml por gramo de café).
Si ajustas el Peso de la bebida,