ACM 0.01 - التوازن

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

التوازن

إذا أردتا تلخيص محتوى جميع دورات باريستا هاسل في مفهوم رئيسي واحد، فسيكون كلمة التوازن. فهي تجمع بين أفضل تقنيات الباريستا المحترفين، وأفضل محصول للبن، والتصور المثالي لأفضل بنية للقهوة المطحونة .

مع تطور قدراتك في صناعة القهوة ومهاراتك الحسية، ستلاحظ أن التفاوت في الاستخلاص يسبب بروز مذاق الحموضة والمرارة في المشروبات. وهو غالبًا ما يعرّف، من الناحية الفيزيائية، على أنه ضعف ونقص في الاستخلاص.

دورة إعداد القهوة المتقدمة مصممة لتمكين كل من الباريستا المحترفين الذين يستخدمون آلات الضخ التقليدية، وأولئك الذين يتحققون من ضمان جودة الآلات "فائقة الأوتوماتيكية". وتعمل هذه الدورة على صعيدين لتنمية قدراتك: 1) نعلمك أفضل الطرق لقياس قوة المذاق باستخدام الآلات والتقنيات التي بحوزتنا و 2) نقوم بتنمية إدراكك الحسي بحيث تصبح متمكنًا في الكشف عن التفاوت، إن وُجد.

نؤمن بأن ما يفاضل بين المعدات أو التقنيات هو قدرتها على الحد من التباين في استخلاص جميع كمية القهوة المطحونة. وهذا يعني أننا، في ظل التطور الذي تشهده صناعة المطاحن، سنضطر للبحث عن مطحنة يمكنها إنتاج حبيبات قهوة متطابقة في الحجم والشكل. كما يعني أنه عند تصميم المكابس، يجب أن تراعى قدرتها على تهيئة القهوة بحيث تحقق أكبر قدر من التوازن في قاع القهوة.

نهاية 0.1

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > ACM Prologue

You have Successfully Subscribed!