ACM 7.06 - التقييم

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

التقييم

أعدت باريستا هاسل نظامًا شاملًا لتسجيل النقاط من أجل مساعدة المقاهي والمحامص على إدارة الجودة. يتكوّن نظام التقييم هذا من 100 نقطة، وهو مناسب لطرق تحضير الإسبريسو وتخمير القهوة والتذوق. للحصول على دليل كامل لهذا النظام وجميع أنظمة تسجيل النقاط الحديثة، ننصحك بالتسجيل في دورة مراقبة الجودة في المقهى بعد إتمام التقييم النهائي. وفيما يلي رابط لقراءة وتنزيل بروتوكولات باريستا هاسل لتذوق القهوة. 

Good QC protocols for cafes and roasteries should include guidelines on efficiency and ingredient costs. For example, we advise you to determine a limit for the number of espresso shots you will use in a written protocol so that you can find a التوازن between fastidiousness and wastefulness. If you are familiar with your grinder, you should be able to get it performing the way you need with no more than four test shots. To prepare and score four espresso shots with refractive indexes should require no more than 15 minutes of staff time. Similarly, a well-structured cupping with 6–10 samples should only require 30 minutes to set up, taste and record your scores in a journal. 

للحصول على دليل كامل حول كيفية التذوق وإدارة الجودة في المقهى أو المحمّصة، وإلقاء نظرة مفصلة على جميع أنظمة تسجيل النقاط الحديثة، ننصحك بالتسجيل في دورة مراقبة الجودة في المقهى.

بروتوكولات باريستا هاسل لتذوق القهوة

تنزيل ملف PDF

 

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > ACM Real World Applications

You have Successfully Subscribed!