ACM 4.12 - تقنية الكبسولات وآلات القهوة المزودة بمطاحن

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

أوجه القصور في الكبسولات

The restrictions on brewing with single baskets are exacerbated when brewing capsule coffees. To increase extraction, there is a forced reduction in TDS, as the حجم المشروب is the only parameter that can be altered with capsule brewing.

A coffee capsule 

 

فوائد الكبسولات والجرابات

رغم أن الكبسولات تحد من القدرة على التحكم في معايير التخمير، إلا أنها أكثر كفاءة في التوزيع الحجمي للطحن. تتفوق تقنية آلات التحبيب، المعروفة باسم المطاحن الدوارة على المطاحن ذات التروس بمعدلات كبيرة في إنتاج توزيع حجمي متكافئ. وهذا يعني أن الكثير من أنواع كبسولات القهوة ستنتج مشروبات طيبة المذاق عند تحقيق حصيلة استخلاص عالية.

ملاحظة: غالبًا ما يتم الخلط بين مصطلحي ’كبسولة‘ و ’جراب‘. تشير الكبسولات إلى أسلوب التخمير المستخدم في آلة كيوريغ Keurig K-Cups، أو النظام الذي طورته نسبريسو Nespresso، باستخدام نظام كبسولات فعلية تحتوي على قهوة مطحونة تكفي لصنع مشروب واحد. أما ’الجراب‘، فيشير إلى أكياس الشاي التي تحتوي على القهوة المطحونة والتي تُقدم مشروبًا واحدًا ويتم تحضيرها في آلة الإسبريسو التقليدية ذات سلة التخمير المصممة خصيصًا لهذه الأكياس.

تقنية آلات القهوة المزودة بمطاحن (BTC)

لا تُعتبر أتمتة سير العملية التقليدية لتوزيع القهوة وكبسها مهمة صعبة، مما أدى إلى شيوع استخدام  المعدات فائقة الأتمتة في قطاع القهوة المتخصصة. وإذا لم تصادف في مسيرتك المهنية كمدرب أو كباريستا أو في محمصة عميلًا يستخدم آلات القهوة المزودة بمطاحن، فمن المرجح أن يحدث ذلك قريبًا.

آلة القهوة المزودة بمطحنة

ضبط الجرعات في آلات القهوة المزودة بمطاحن

توجد سمة مهمة في تصميم معظم آلات القهوة المزودة بمطاحن ينبغي أن تكون على دراية بها. في هذه المرحلة من تطور آلات القهوة المزودة بمطاحن، تُعتبر إضافة حجرة تحميل لوزن جرعات القهوة أمرًا مكلفًا ومعقدًا للغاية. وعادةً ما يستخدم بديل لهذا الغرض، مثل وحدة التخزين.

There are auto tamping grinders on the market that achieve volumetric doses in the same way.

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > Espresso

You have Successfully Subscribed!