ACM 3.08 - التخفيف وإضافة الماء

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

التخفيف وإضافة الماء

يُطلق على الماء الذي تتم إضافته إلى القهوة المخمرة بعد انتهاء عملية الاستخلاص <a href="https://www.baristahustle.com/es/glossary/bypass-2/" data-cmtooltip="(Water treatment) A system of blending used in water softening where some source water is allowed to avoid passing through an RO membrane or an Ion exchange column and is instead mixed into water that has travelled through the softener. This system allows baristas to increase the hardness of their product water." class="glossaryLink" target="_self">الماء المضاف . وتؤدي هذه الإضافة إلى تحريك موضع المشروب على مخطط ضبط القهوة إلى الأسفل على المحور الصادي (القوة)، ولكنها لا تغير موضعه على المحور السيني (الاستخلاص). عندما تصل إلى النسبة المثالية من القهوة إلى الماء، يصبح المشروب أكثر تماسكًا و وإنعاشًا.

 

فيما يلي عنصران إضافيان لمجموعة أدوات باريستا هاسل: هاتان الحاسبتان <a href="https://www.baristahustle.com/ar/glossary/bypass-2/" data-cmtooltip="(Water treatment)ستساعدانك على دقة التنبؤ بإجمالي المواد الصلبة الذائبة التي ستحصل عليها بعد. إضافة الماء ، وعلى معرفة كمية الماء التي يجب إضافتها للحصول على إجمالي المواد الصلبة الذائبة الذي تفضله.

الماء المضاف لكل من اللونج بلاك والأميريكانو.

يعتبر مشروب الأميريكانو التطبيق الأكثر شيوعًا لعملية <a href="https://www.baristahustle.com/es/glossary/bypass-2/" data-cmtooltip="(Water treatment) A system of blending used in water softening where some source water is allowed to avoid passing through an RO membrane or an Ion exchange column and is instead mixed into water that has travelled through the softener. This system allows baristas to increase the hardness of their product water." class="glossaryLink" target="_self">إضافة الماء في المقاهي. ويتميز   الأميريكانوعن اللونج بلاك بكمية <a href="https://www.baristahustle.com/es/glossary/bypass-2/" data-cmtooltip="(Water treatment) A system of blending used in water softening where some source water is allowed to avoid passing through an RO membrane or an Ion exchange column and is instead mixed into water that has travelled through the softener. This system allows baristas to increase the hardness of their product water." class="glossaryLink" target="_self">الماء المضاف إليه. إذ تبلغ كمية الماء المضافة إلى مشروب اللونج بلاك النموذجي حوالي 100 مل، أما الأميريكانو فتضاف إليه ضعف هذه الكمية. وهو السبب وراء كون اللونج بلاك أقوى من الأميريكانو.

لا يُعتبر   الأميريكانو  بديلًا للقهوة المفلترة. بإدخال درجة التخفيف هذه إلى «مجموعة أدوات باريستا هاسل» ، فإن مشروب إسبريسو مزدوج نموذجي بحجم 40 مل ونسبة 10% من إجمالي المواد الصلبة الذائبة، سيكون أقرب إلى قوة مذاق كبسولة إسبريسو بنسبة 2.9٪. باستخدام جرعة واحدة (أو مقسومة) من الاستخلاص نفسه، ستحصل على نسبة 1.7٪ من إجمالي المواد الصلبة الذائبة.

 

نهاية 3.08

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > Strength

You have Successfully Subscribed!