ACM 5.06 - الملخص وقاموس المصطلحات

الرجاء إنشاء حساب ل دورة قبل البدء بالدرس

الفصل الخامس - الملخص

  • نظريًا، يكون تدرج التركيز بين السائل الموجود في الطحن وبقية خليط القهوة أعلى في القهوة المقطرة من القهوة المعدة بطريقة الغمر في نهاية دورة التخمير.

    • وهذا يمكن أن يصعّب على القهوة المقطرة تحقيق حصيلة الاستخلاص المستهدفة بدقة.

  • عادةً ما تكون القهوة المقطرة أكثر شفافية من القهوة المعدة بطريقة الغمر بسبب طبقة الترشيح الرسوبية.

    • يُعتبر عمق قاع القهوة أحد أهم المتغيرات التي يجب ملاحتها. وبصفة عامة، كلما ازداد القاع عمقًا، تعين استخدام طحن أكثر خشونة.

  • يُعتبر السائل المختزن في القهوة المطحونة مخففًا لدرجة يمكن معها تقريبه إلى الصفر.

    • من الواضح أن هذا الموضوع يجب أن يخضع للمزيد من الفحص وأن السائل الخلالي في المشروب يحتوي على كمية غير صفرية من الكتلة المستخلصة.

    • ونحن نقوم بالبحث عن طرق أفضل لقياس قوة مذاق السائل الخلالي لتحسين دقة قياس الاستخلاص.

مفردات جديدة

العودة إلى: دورة إعداد القهوة المتقدمة > Brewed Coffee

You have Successfully Subscribed!